ZOETE AARDAPPEL OVENFRIET MET YOGHURT DILLE SAUS

Zoete Aardappel Ovenfriet met Yoghurt Dille Saus

Ingrediënten:

Voor de Zoete Aardappel Ovenfriet:

• 4 zoete aardappelen
• Peper en Zout
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Maizena
• Olijfolie

Voor de Yoghurt Dille Saus:

• 150 gram griekse yoghurt
• Handjevol Dille
• 2 tl mosterd
• 1 tl honing/agave siroop
• 2 tl citroensap
• Peper en Zout

Let's get cooking:

1. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de zoete aardappelen in reepjes en plaats ze in een kom met water. Droog de zoete aardappelen af. 
2. Mix: 3 tl olijfolie, 1 tl maizena, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl paprikapoeder en een snufje peper en zout door elkaar. Haal dan steeds een deel van de reepjes zoete aardappelen er door heen totdat er geen mix meer overblijft. Herhaal totdat alle zoete aardappel bedekt zijn met de mix. 
3. Plaats de zoete aardappel frietjes op een ovenplaat dat is bedekt met bakpapier. Zorg ervoor dat er steeds een beetje ruimte is tussen de frietjes. Bak ze 25-30 minuten totdat ze een goudbruin laagje hebben.
4. Mix de ingrediënten voor de yoghurt dille saus in een kommetje. 

Enjoy!

HOMEMADE BANANA CHIPS

bananenchips, lekker tussendoortje

Ingrediënten:

• 2 bakbananen (dus geen regulieren bananen!)
• Plantaardige olie (hier heb ik zonnebloemolie gebruikt, nog beter is cocosolie of olijfolie dat geschikt is om te frituren)
• Knoflookpoeder
• Zout (ik gebruik Himalaya Zout)

Let's get cooking:

1. Snijd de bakbanen in super dunne reepjes. Hoe dunner, hoe beter. 
2. Strooi zout en knoflookpoeder over de reepjes bananen en mix ze door elkaar. 
3. Verhit de plantaardige olie in een kleine pan. 
4. Frituur de reepjes bananen 1-2 minuten (totdat ze goud/krokant zijn).
5. Laat de gefrituurde banenen uitlekken op een keukenrol en strooi er nog wat zou overheen. 

Enjoy!

GUACAMOLE

Guacamole, lekkere (party)snack of side dish bij je mexicaans gerecht

Ingrediënten:

• 1 avocado
• 1 limoen
• 1 teentje knoflook
• halve rode ui
• 1 tomaat (die was ik vergeten!)
• 1 rode peper
• paar stronken koriander (deze is optioneel, als je het niet lekker vindt kan je deze prima eruit laten)
• zout en peper
• extra gedroogde chili als je houdt van spicy

Let's get cooking:

1. Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Lepel de avocado uit in een kom.
2. Pers de knoflook fijn, snijdt de ui, tomaat, rode peper in koriander. Voeg deze toe aan de avocado.
3. Pers de sap van de limoen door het mengsel en breng het op smaak met zout, peper en evt. gedroogde chili. 
4. Pak een tortillachipje en dippen maar!

Enjoy!

GUILT FREE CHOCO CORNFLAKES

Clean Choco Cornflakes, lekker met sojamelk.

voor 5 porties

Ingrediënten:

• 200 gram amandelmeel
• 2 el kokosmeel of zoete aardappelmeel
• Snuf zout
• 2 el rauwe cacaopoeder 
• 5 el agavesiroop of paar druppels stevia
• 1 eiwit
• 2 el zachte kokosolie of boter op kamertemperatuur. 

Let's get cooking:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de droge ingredienten samen in een kom (ik heb zoete aardappelmeel gebruikt, maar kokosmeel is een aanrader, dat had ik toevallig niet in huis). 
3. Voeg daarna de agavesiroop/stevia + de kokosolie/botertoe en begin te kneden. 
4. Voeg de eiwit geleidelijk toe, blijf kneden totdat het mengsel een deegbal wordt.
5. Pak 2 vellen bakpapieren. Zet de deegbal in het midden van het eerste vel, daarna leg je het tweede vel eroverheen en rol je het deeg uit totdat het 3 mm dikte heeft. Ik had geen roller, dus ik gebruikte een folierol (improvisatie!).
6. Snijd daarna het deeg in vierkantjes en bak ze voor 16-18 minuten gaar.
7. Doe ze in sojamelk of reguliere melk.

Let op: Ze zijn niet erg zoet, maar in combinatie met de melk vind ik het juist wel lekker. Als jij het zoeter wenst kan je er meer zoete bestanddelen doorheen doen. Ze zijn ook erg vullend. Eet ze binnen 2 dagen voordat ze zacht worden.

Enjoy!

PS: Credits aan http://www.eetgoedvoeljegoed.com/

SPICY WORTELSOEP

Spicy Wortelsoep, lekkere lichte maaltijd 

voor 2 personen

Ingrediënten:

• 500 gram wortels
• 300 ml kokosmelk
• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 2-3 teentjes knoflook
• 1-2 rode pepers (naar jouw smaak)
• een flink snuf zout 
• peper
• kurkuma
• koriander / peterselie ter garnering

Let's get cooking:

1. Was de wortelen en schil ze. Snijd ze daarna in stukjes. 
2. Snij de knoflook fijn en haal ze door de knoflookpers. Snij de uien in blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de knoflook en de uien, voeg daarna de pepers toe. Laat het een paar minuten garen. Voeg de wortelen toe en de kokosmelk.
4. Laat het mengsel 15-20 minuten pruttelen totdat de wortelen zacht zijn.
5. Pureer daarna de soep en voeg er wat warm water bij als het te dik vindt. 
6. Breng de soep op smaak met een flink snuf zout, peper en kurkuma.
7. Garneer je soep met koriander / peterselie.

Enjoy!

PS: Credits aan http://www.eetgoedvoeljegoed.com/

HUMMUS

Hummus, een gezonde snack / lichte maaltijd

Ingrediënten:

• 1 blik kikkererwten
• 1-2 knoflook tenen (naar jouw voorkeur)
• 2 tl Tahin (sesam pasta)
• 3 tl olijfolie
• snuf kurkuma
• snuf chilipoeder
• zout en peper naar smaak
• water 
• paprikapoeder 
• 3 wortels

Let's get cooking:

1. Lek de kikkererwten uit en spoel ze af met koud water.
2. Snijd de knoflooktenen in stukjes en plaats ze samen met de kikkererwten in je keukenmachine of blender. 
3. Voeg de Tahin, olijfolie, kurkuma, chilipoeder en zout en peper toe. Voeg ook een beetje water toe als je de hummus iets dunner wilt hebben. Blend Blend Blend.
4. Schep de hummus uit en sprinkel paprikapoeder eroverheen.
5. Schil en snij de wortelen in reepjes. 

Enjoy!

SUSHI ZONDER RIJST

Sushi zonder rijst, een gezonde optie voor de low carb lovers.

voor 1-2 personen

Ingrediënten:

• Zeewier (Nori)
• 1 ei
• 1 wortel
• 1/4 komkommer
• 1 avocado
• 5 asperges (1 asperge per rol)
• 1 bosui, deze was ik vergeten!
• Hotsauce

Let's get cooking:

1. Schil je asperges en snij de onderkant af. Kook de asperges in kokend water voor 4-5 minuten. Giet ze daarna af.
2. Ondertussen kan je het ei klutsen en bakken, deze dient helemaal doorbakken te zijn.
3. Schil ondertussen de wortel en snij deze met de komkommer samen in reepjes. Snij ook de bosui in reepjes.
4. Snij de avocado door midden en verwijder de pit.
5. Pak een vel zeewier, lepel ongeveer 1/3 van de avocado uit en plaats deze op het vel. Daarna kan je de rest van de ingrediënten toevoegen zoals weergegeven op de foto.
6. Rol je sushirol op en snijdt hem door het midden.
7. Dip deze in de hotsauce en genieten maar! Je kan ook de hotsauce over de ingrediënten plaatsen voordat je de sushirol oprolt. 

Enjoy!